Готовим суши дома — это как приручить дикого жирафа в квартире. Нужно знать, что делать, чтобы все было вкусно и безопасно. Особенно важен выбор рыбы.
Помните анекдот про медведя, который поел суши и решил стать вегетарианцем? Так вот, чтобы избежать подобных недоразумений, нужно выбирать только качественную морскую рыбу.
Японцы очень серьезно относятся к выбору ингредиентов для своих блюд. Они не используют речную рыбу для суши — видимо, им хватает экзотики со своими гигантскими кальмарами и устрицами.
Известный факт: если выложить на стол тарелку с сушами из пресноводной рыбы, японцы начнут паниковать и вызывать экстренную службу доставки пиццы.
Тунец, лосось, крабовое мясо — это классика жанра. А как вы думаете, почему в японских мультфильмах всегда так много роллов? Потому что у главного героя есть друзья-рыбки, которые радостно превращаются в суши после каждой серии.
И нет ничего более веселого, чем угощать своих друзей самодельными сушами — будут удивлены не меньше, чем те самые рыбки из мультфильмов.
А как определить свежую рыбу для суши? Если она мигает или пытается плеснуть вам в лицо водой — это точно свежая! Шутка. Для начала обратите внимание на цвет и запах.
Если у рыбы цвет яркий и радужный как наряд клоуна, а запах напоминает аромат лавандовых полей — скорее всего перед вами не самая подходящая для суши особь.
Нарезка рыбы для суши тоже искусство. Помните анекдот про то, как шеф-повар попросил новичка нарезать лосось на ужин? Новичок так застеснялся, что нарезал его так тонко, что лосось стал прозрачным. В общем, помните: не пилите рыбу ножом!
Иначе придется делать не суши, а фарш.
Теперь вы знаете все секретные шифры приготовления суши дома. Главное — не забывайте добавлять любовь и юмор в каждый свой шаг. Ведь как говорят японцы: «Самое главное ингредиент приготовления блюда — это ваша улыбка».