Когда речь заходит о суши и роллах, японская кухня становится настоящим искусством. Вы когда-нибудь задумывались, почему суши называют «су-шефами»?
Потому что только настоящий шеф может создать такое блюдо! Но знаете ли вы, что правильно было бы называть их не «суши», а «суси»?
Да-да, вы не ослышались! Японцы не очень довольны тем, как мы произносим название их любимой еды.
Интересный факт: изначально суши использовались для консервации. Да-да, вы правильно поняли!
В Южной Азии вареный рис использовался для сохранения морепродуктов. Кусочки рыбы мариновались в соли, смешивались с рисом и прессовались под каменным прессом.
После такой процедуры рыба могла храниться годами! И только потом японский повар решил отказаться от этого метода и начал подавать рыбу в свежем виде.
Вот такая вот история!
Чтобы стать настоящим шеф-поваром по приготовлению суши, нужно 10 лет практики. Да-да, вы не ослышались!
В Японии уверены, что только после 10 лет тренировок можно достичь высшего мастерства в этом деле. И это не только дело техники приготовления блюда, но и умение распознавать свежие продукты по запаху и текстуре. А то вдруг клиент отравится — это же будет настоящий кошмар для шефа!
Существует много правил этикета при употреблении суши.
Например, нельзя заливать соевый соус большим количеством или держать роллы в нем до тех пор, пока они не развалатся — это будет считаться дурным тоном! И помните: если уж есть имбирь, то его нужно использовать как «очиститель» вкуса между различными видами суши.
А что вы знаете про васаби? Эта остренькая добавка имеет мощное антимикробное действие и помогает уничтожить паразитов в сырых продуктах. Так что следует обращать внимание на то, что васаби на вашем столике — подлинный или подделка из хрена.
Настоящая приправа стоит целое состояние — более 200 евро за килограмм!
И наконец, интересный факт: нори для роллов раньше собирали прямо с дна лодок! Да-да, это было так странно, что уже можно представить бедных японских рабочих лазающих за морскими водорослями под кораблями. Сейчас конечно все проще — нори специально выращивается для создания самых вкусных роллов.
Так что следующий раз, когда будете заказывать японскую кухню или готовить её дома — помните об этикете и традициях при употреблении суши и роллов!
Ведь только так можно по-настоящему насладиться этим удивительным блюдом!