Суши, суши… Какое же это волшебное слово! Оно ассоциируется у многих с изысканной японской кухней, свежими продуктами и неповторимым вкусом.
Но, оказывается, не все знают, что настоящим главным героем этого блюда является не рыба, а рис. Да-да, именно он держит весь этот коктейль вкусов вместе.
История суши — это целая эпопея, которая началась задолго до нашей эры. Представьте себе: изначально суши были ферментированной рыбой, замешанной с рисом и выдержанной несколько месяцев.
Получалось что-то вроде древнего деликатеса. И как вы думаете, зачем нужен был такой сложный способ приготовления? Да все просто — чтобы сохранить рыбу без холодильника! Ведь до изобретения морозильников приходилось придумывать разные хитрости.
Но со временем японцы почувствовали, что им что-то не хватает в этом блюде.
И они начали добавлять к рыбе и рису разные ингредиенты — овощи, водоросли, яйца. А потом вспомнили про свежий рис и поняли, что это то самое «чего-то»! Так появились разновидности суши без ферментации и сочетаний на любой вкус.
А теперь самое интересное!
В XIX веке один уличный повар из Токио придумал такой вид суши, который мы все знаем как нигири-суши. Маленький шарик риса с кусочком свежей рыбы сверху — просто гениально!
Это был настоящий прорыв в кулинарии и первый шаг к появлению «фастфуда» Японии. Ведь можно было приготовить и съесть этот деликатес прямо на ходу!
Неудивительно, что после такого открытия суши стали завоевывать мир. Они перестали быть просто едой — это стал символом Японии для всего мира.
Даже в США появились свои версии роллов — Калифорнийский ролл с авокадо и крабовыми палочками стал любимцем многих западных гурманов.
И как же обойтись без японских терминов? Если вы заглянете в меню японского ресторана, то обязательно столкнетесь с незнакомыми словами типа нигири или урамаки.
Но не переживайте! Зная основные термины, вы точно не ошибетесь при заказе.
И парочка интересных фактов о суши: настоящий васаби — это настоящая редкость!
Большинство заведений подают его заменитель из хрена и горчицы (да ещё и окрашенный). И помните: макать рис в соевый соус — это большой косяк! Стоит окунать только самое ценное — рыбку.
Так что каждый кусочек суши — это не просто еда.
Это целая история традиций, философии и любви к прекрасному. Развлекайтесь за столом японским колоритом и наслаждайтесь каждым укусом этого удивительного блюда!