Да, да, вы не ослышались! Речь идет о суши — этой вкуснейшей закуске, которая завоевала сердца многих гурманов по всему миру. Но знали ли вы, что первые суши, нарэдзуси, были далеко не такими, как мы привыкли видеть их сегодня? Их история насчитывает более 18 столетий, а способ приготовления был кардинально отличным.
В древности суши состояли исключительно из рыбы и были доступны только знатным особам.
Чтобы сохранить продукты на долгое время, рыбу мариновали в перебродившем рисе. После этого рис выбрасывали, а рыбу оставляли в деревянных бочках на несколько недель для ферментации. Может быть, это и не звучит как самый аппетитный способ приготовления закуски, но в то время это был верный способ сохранить продукты свежими.
Нарэдзуси до сих пор готовят в некоторых регионах Японии.
Однако есть один нюанс — запах этих суши может показаться не каждому привлекательным. Ведь он формируется благодаря длительной ферментации продуктов. Но кто знает, может быть, кому-то этот запах покажется очаровательным?
В XVI веке японцы разработали новую технологию изготовления суши под названием «наманарэ».
Теперь уже не нужно было ждать несколько недель, чтобы закуска стала готова к употреблению. Рыба больше не подвергалась долгой ферментации в рисе — теперь его можно было есть сразу. Это значительно упростило процесс приготовления и сделало суши доступными для всех слоев населения.
Так что следующий раз, когда вы будете наслаждаться своим любимым роллом или утонченными сашими, помните об этой удивительной истории создания суши.
Кто знает, может быть, ваш опыт употребления этой закуски станет еще более ярким и интересным!