Однажды в далеких временах, когда роллы использовались как упаковка для продуктов во время войны, наверняка никто и представить себе не мог, что эти ковры из риса станут популярным блюдом по всему миру. Японский предприниматель решил поверить в успех роллов с рыбой и начал предлагать их иностранным гостям. Так началась замечательная история любви к японской кухне.
Чтобы приготовить настоящие вкусные роллы, нужен хороший круглозерновой рис — шлифованный, но не пропаренный!
Иначе все может развалиться, как замыслы праздничного меню после первого тоста. Важно также использовать подогретый соус «Митцукан», который добавляется с солью и сахаром — это как танго вкусов на вашем языке.
Начинка для роллов может быть самая разнообразная — от классического лосося до экзотических сочетаний с горчицей или даже сосисками (да-да, вы не ослышались!). Но есть предел даже у фантазии: ведь зачем изобретать «русский» ролл?
Может, следующим шагом будет «борщ африканский»?
Если вы делаете засолку для свежего лосося или семги самостоятельно, то точно знаете, что едите. А вот покупная уже засоленная рыба может скрывать свои тайны под пленкой. И помните: разница между лососем и семгой как между белым грибом и… ну, допустим, свинушкой!
Что касается начинки для роллов, то выбор за вами: авокадо для любителей полезной еды или жирный сливочный сыр для гурманов. Некоторые используют даже японские майонезы!
А знали ли вы, что жирность некоторых соусов достигает 80%? Девушки, будьте начеку!
Важную роль играют еще и водоросли — лучше выбирать качественные, богатые йодом. Проверяйте имбирь: если пахнет дешевизной или содержит красители, лучше его не брать. А вот настоящий японский хрен — это огонь!
Никакие бытовые эксперименты не сравнятся с адреналином от похода за этим корнем у подножия Фудзиямы.
И конечно же, без соевого соуса Киккоман не обойтись! Остальные «стебли бамбука» лучше оставить на прилавке. И помните про правильное приготовление риса: только холодной водой и строго по часовой стрелке — фэн-шуй вашего блюда зависит от этого!
Так что следите за каждым шагом приготовления своих любимых японских угощений — чтобы потом не получилось так, что ваша «подушка» из овощей скатится прочь от вашего «сашими»!