Вот выходишь ты в свет, решил порадовать себя чем-то экзотическим, заказал суши или роллы в японском ресторане, а оказывается, что кушать их правильно — целое искусство! Шеф-повар Кикучи Масао из ресторана «Shiba» вам об этом подробно расскажет.
Начнем с палочек. Грубо потереть их друг о друга перед едой — это как раз таки европейский изюм. В Японии так не делают, говорит шеф-повар.
И не стесняйтесь добавить соевого соуса — но помните, что нужно лишь немного, чтобы прикрыть дно мисочки. Если закончится, всегда можно добавить еще.
А вот насчет васаби: комочек на тарелке не будет. В хорошие суши его добавляют при готовке на рис под рыбу.
Но если хочется больше остроты, можно растворить его в соевом соусе или положить сверху на суши.
Имбирь не кладется на суши или роллы — его едят палочками только после перекуса одного блюда другим. Так можно почувствовать новый вкус и освежить вкусовые рецепторы.
Развенчиваем мифы: суши и роллы можно есть и руками!
Если не получается палочками, то это даже поощряется. Но есть их вилкой — уже за гранью добра и зла.
Обмакиваем суши верхней стороной в соевый соус, а роллы… ну как угодно, но чтобы не пропитывать всю начинку. Положите суши на бок для удобства и помните: одна палочка у риса, другая у начинки.
А еще обязательное правило: палочки для еды кладутся только на специальную подставочку!
И если ваш школьник воткнет палочки в еду — ждите подзатыльника!
Теперь пара слов о порции: если вы думали, что порция должна быть 6 или 8 штук — ошиблись! В Японии число должно быть нечетным и не меньше 5.
Так что следуйте этим правилам, а то выходит так, что мы все эти годы не умели есть суши как следует! А чтобы узнать больше интересных фактов про японскую культуру столового этикета — загляните на сайт шеф-повара Масао!