Как же я люблю приготовление суши!
Это как искусство — рис, рыба, водоросли… Все такое изысканное и вкусное. Но, знаете ли вы, что самое важное при приготовлении суши — это не выбор риса? Да-да, вы не ослышались.
Главное — умение правильно его сварить!
Один мой знакомый рассказывал анекдот на эту тему. Говорит, что он так увлекся готовкой суши, что даже решил завести домашнюю копию Японии.
Теперь у него в гостиной стоит миниатюрный фуд-трак «Токио на дом». И каждый раз, когда он сваривает рис для суши, из громкоговорителя начинает играть традиционная японская музыка.
Но вернемся к нашим баранам… или точнее к нашему рису.
Делюсь секретом: для суши подходит абсолютно любой круглозерный рис. Но чтобы он получился именно таким, как нужно, его нужно варить правильно. Рис должен быть скорее паровым, чем отварным.
Не верите? Однажды мне подруга поведала историю про то, как она перепутала пароварку и кастрюлю для варки риса. В итоге у нее получился не просто рассыпчатый рис, а целая облачная пелена из пара над всей кухней.
Итак, для того чтобы сварить идеальный рис для суши или роллов:
1.
Тщательно промойте рис несколько раз.
2. Залейте его водой, накройте крышкой и поставьте на средний огонь.
3. Доведите до кипения.
4.
Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 15 минут.
5. После этого выключите огонь и дайте постоять еще 15 минут под полотенцем.
А еще для заправки можно использовать самодельный соус!
Моя бабушка всегда добавляла в заправку для риса немного любви и юмора — и все блюда получались особенно вкусными.
Итак, ингредиенты для заправки:
– 70 гр. сахар
– 8 гр.
соль
– 50 гр. уксус 9%
– 100 мл. воды
Так что не бойтесь экспериментировать!
Приготовьте свои собственные суши со своим неповторимым заправочным соусом — и ваш обед станет настоящим шедевром японской кулинарии!