Как только вы подписались на Дзен Про, слово «суши» исчезает из вашей жизни быстрее, чем тарелка с роллами на японской вечеринке. Но давайте не будем расстраиваться из-за этого — ведь мир суши настолько разнообразен, что можно потратить целую жизнь, пытаясь освоить все его тайны.
Само слово «суши» звучит как приговор для неподготовленного уха.
Японцы произносят его как «суси», будто при этом предупреждая: «Суши! Смотри, что заказываешь!».
И действительно, видов суши столько, что иногда сложно разобраться.
Начнем с классики — нигири. Это кусочек свежей рыбы на шарике риса.
Просто и со вкусом, как анекдот о мудром мастере суши: «Мастер делает нигири так хорошо, что рыба сама просится на рис!».
Есть еще гункан — это нигири с ободком из водорослей. Говорят, что его название происходит от японских кораблей — видимо, потому что он плавает к вашему столику так же легко.
Роллы — это уже интереснее. Они готовятся с помощью специальной циновки (макису), будто бы для того, чтобы скатывать их точно так же аккуратно, как шутка о том, как японцы скатывают своих самураев.
Урамаки — это роллы в которых начинка спрятана под слоем риса.
Как загадка: почему Филадельфия и Калифорния всегда в центре внимания? Потому что они урамаки — всегда вкусные и неожиданные!
Если вы любите большие порции (кто их не любит?), то хосомаки для вас. Они отличаются от других роллов размером и разнообразием начинки. Как анекдот про то, как шеф-повар готовил хосомаки: «Поставил начинку — получилось два ролла!».
И конечно же тэмпура!
Это как фокус: овощи, фрукты или морепродукты обжариваются в кляре так легко и ловко, будто бы вы видите перед собой настоящего японского фокусника.
А если добавить сюда гриль Саламандра (не пугайтесь имени!), то можно запекать суши под соусом и получать новые невероятные вкусы. Как анекдот о том, как одна утка говорит другой: «Давай запекаться вместе!».
Так что не бойтесь экспериментировать с видами суши! Ведь каждое новое блюдо — это как новый анекдот: вы никогда не знаете заранее, что он заставит вас улыбнуться.