Как вы думаете, что общего между подпиской на Дзен Про и суши? На первый взгляд, ничего. Однако, если вы подписались на Дзен Про, то скорее всего ваши рецепты суши исчезнут из статей, видео и новостей! Ведь зачем делиться своими шедеврами бесплатно, когда можно заработать на этом?
Ну что ж, давайте поговорим о самом важном аспекте приготовления суши — рисе.
Без правильно приготовленного риса не получится хороших суши. Это как попытка испечь пирог без теста — просто не работает!
Помните анекдот про то, как муж готовил суп? Он так увлекся, что забыл положить в него воду!
Так что не забудьте про воду для риса.
Итак, для начала нам нужны японский короткозерный рис (не путать с длиннозерным для плова!), вода, рисовый уксус, сахар и соль. Можете ли вы представить себе японца, который добавляет в рис картофельный уксус? Нет? Так он и не добавляет!
Приготовление риса — это целое искусство.
Вымойте его так тщательно, как будто это ваш любимый котенок. Затем замочите его на 20-30 минут — да, как раз на время похода косить газон перед домом. А потом готовьте его так, будто завтра конец света! Не забудьте перемешать все аккуратно — как будто это ваш последний шанс на успех.
Итак, перейдем к самим рецептам.
Сначала классика жанра — суши Нигири с лососем. Кстати, знаете почему лосось всегда спокойный? Потому что у него есть чудесный способ расслабиться — превратиться в лосось-суши! Нам понадобится еще филе свежего лосося (не фиктивного!), нори (если хотите обвязать), васаби, соевый соус и маринованный имбирь.
Главное не перепутать имбирь с вашими домашними консервами!
Перейдем ко второму рецепту — роллы «Филадельфия». Именно такие роллы заказывают жители Филадельфии после тяжелого рабочего дня. Они состоят из приготовленного риса для суши (опять этот рис!), нори, сливочного сыра «Филадельфия», слабосоленого лосося (не заправленного!), огурца или авокадо (выбор за вами), кунжутных семян для обсыпки и пленки для пищевых продуктов или циновки.
Подумайте о циновке как о своем верном друге: всегда поддержит и поможет!
И последний рецепт для тех, кто предпочитает вегетарианство — роллы с огурцом. Эти роллы такие нежные и свежие, что даже мясоедам не устоять! Вам потребуются лист нори (не из подвала!), рис для суши (опять он!), свежий огурец без семян.
Приготовление такое же увлекательное, как прогулка по парку: радость каждому!
Напоследок несколько полезных советов для новичков: выбирайте ингредиенты осмотрительно (рыба должна быть только для суши!), используйте острый нож (не зубной!) для нарезки и помните про правильную подачу блюда. Соблюдая все эти правила вы станете настоящим мастером японской кухни! Удачи вам и пустой тарелки!