Суши, эти маленькие вкусности, наверное, каждый из нас пробовал. Но знаете ли вы, что изначально суши вовсе не ели с рисом? Да-да, правда! Историки утверждают, что первобытный аналог суши возник в Юго-Восточной Азии как способ консервации рыбы в рисе.
Рыбу закладывали в рис на несколько месяцев, пока он ферментировался и становился несъедобным. Вот такой кулинарный эксперимент!
Но японцы быстро подхватили идею и доработали её до того знакомого нам блюда.
А вы знали, что первые суши были своего рода фастфудом? Да-да, именно так! В эпоху Эдо уличный торговец Ханая Ёхэй придумал подавать суши с приправленным уксусом рисом.
Это позволило значительно ускорить процесс приготовления блюда и сделало его доступным для всех. Представляете себе уличные торговцы как готовят суши на ходу? Это же какие-то японские ниндзя-повара!
И ещё интересный факт: в некоторых районах Японии до сих пор можно попробовать ферментированные суши – фунадзуси.
Да, да, это как раз тот самый древний метод консервации рыбы в рисе.
Но чтобы стать настоящим мастером по приготовлению суши, нужно потратить не один год! Обучение суши-повара в Японии может длиться от 5 до 10 лет! Представляете этот путь?
Первые годы ученики даже не трогают рыбу – им нужно освоить идеальное варево риса и нарезку водорослей. И только потом – медленно и верно – они переносят свой взгляд на самое главное: нарезку свежей рыбки.
Интересный факт: есть рестораны, где повара готовят суши голыми руками!
Как живая картина: мастерство и чистота движений.
А вы знали о том, что васаби – это не всегда то, чем кажется? В большинстве случаев то «васаби», которое мы едим к суши, на самом деле является простой имитацией из хрена, горчицы и красителей. Настоящий же васаби очень дорогой продукт из-за сложности его выращивания.
Его корень стоит целое состояние!
Немного о женщинах-сушистках: в Японии сложился миф о том, что женщинам из-за более высокой температуры тела сложнее сохранить свежий вкус ингредиентов. Конечно же, это всего лишь предрассудки. Но все равно женщины-мастера суши можно зачастую увидеть только под стеклом!
Интересный факт: Нацуко Сьимидзу – одна из первых женщин-мастеров открыла свой ресторан в Японии.
Ура им!
Сегодня мы можем наслаждаться различными видами суши по всему миру – от самых простых до самых изощренных комбинаций ингредиентов. Секрет успеха? Качество продуктов и мастерство приготовления!