Суши и роллы — это не просто блюда, это целая философия! Ведь как говорится, в каждом рисовом зернышке своя мудрость, а в каждой ломтик нори — своя тайна.
История этих японских деликатесов настолько запутана, что порой кажется, будто они сами придумали себя.
Давным-давно в Японии бедные люди ели суши из риса, лука и сушеной рыбы. Это было так просто и доступно, что можно представить, как на улицах Эдо (нынешний Токио) стояли очереди к самому первому «суши-бару».
И там весело жужжали мушки над мисками с маринованной рыбой.
И вот однажды японские иммигранты пересекли океан и попали в Америку. Решили они там открыть свое дело и начать готовить роллы. Но как же без авокадо и краба?
Так появился первый ролл «Калифорния». Американцы были поражены этим новшеством: «Что за дьявольщина?» — спрашивали они друг у друга.
И пока американцы размышляли об этом, японцы уже успели придумать еще десятки разных начинок для роллов. Сначала добавили огурцы, потом угорь, потом икру тобико… В общем, чем только не начиняли свои роллы! Может быть, через пару лет мы услышим про ролл «Московия», где начинка будет состоять из селедки и водки?
Но вернемся к нашим баранам.
Сегодня приготовление роллов превратилось в настоящее искусство. Шеф-повар должен быть настоящим мастером: точно отмерить порцию риса, аккуратно разложить начинку, аккуратно свернуть… Это не просто еда, это целый спектакль!
А как вы думаете, почему такие популярные начинки для роллов как сливочный сыр или авокадо вызывают у некоторых людей аллергическую реакцию? Наверное, потому что настоящие японцы не ели бы такое никогда! Они предпочитают классику: рис и морепродукты — без изысков.
Так что если вы отправитесь за границу и попробуете там суши или роллы, будьте готовы к тому, что вкус может отличаться от привычного.
Например, если вы заказываете «Филадельфию» в Японии, не удивляйтесь странным взглядам официантов — им может быть непонятно, почему вы хотите есть сливочный сыр со столовой палочкой.
Так что следите за культурными особенностями и не забывайте: хороший шедевр нужно есть правильно!