Category Archives: История суши

Суши – это не просто еда, это целая философия! Японцы относятся к приготовлению суши с особым трепетом, вкладывая в каждый рисинку или ломтик рыбы частичку своей души. И как же без редких ингредиентов! Экзотика – вот что делает каждое блюдо по-настоящему уникальным.

Некоторые из этих ингредиентов настолько редки, что гурманы готовы отправиться на край света ради них.

Вспоминается история про одного японского шефа, который сплавал на плоту через океан, чтобы достать самую свежую устрицу для своего суши. Наверняка он после этого приготовил такой ролл, что клиенты до сих пор вспоминают его с благоговением! Подробнее ...

Суши, это как японский ответ на вопрос «Чем покормить гостей?». Ведь кто сможет устоять перед этими маленькими рисовыми шедеврами, украшенными свежей рыбой, огурцами и авокадо?

Не говоря уже о соевом соусе, имбире и васаби, которые придают этому блюду особый вкус.

Приготовление суши похоже на настоящее искусство: нужно правильно подготовить все ингредиенты, аккуратно скрутить рулетик, а потом еще и аккуратно порезать его на кусочки. Да еще и матка для суши — необходимый атрибут!

Подробнее ...

Суши и роллы — это не просто блюда, это целая философия! Ведь как говорится, в каждом рисовом зернышке своя мудрость, а в каждой ломтик нори — своя тайна.

История этих японских деликатесов настолько запутана, что порой кажется, будто они сами придумали себя.

Давным-давно в Японии бедные люди ели суши из риса, лука и сушеной рыбы. Это было так просто и доступно, что можно представить, как на улицах Эдо (нынешний Токио) стояли очереди к самому первому «суши-бару». И там весело жужжали мушки над мисками с маринованной рыбой. Подробнее ...

Вот тебе история про то, как одна девушка, пишущая рецензии на рестораны, случайно перешла от обзора аниме «Perfect Blue» к обзору суши-бара «SUSHI STUDIO». Началось все с того, что она вдруг осознала, что у нее много фото из этого заведения, включая кадры их кулинарных шедевров. Но самое обидное — она забыла сфотографировать свой любимый Том Ям! Вот так бывает, когда вкусняшки отвлекают. Подробнее ...

Базилик, этот ароматный зеленый или фиолетовый листочек, который кажется просто создан для того, чтобы преображать блюда и украшать окна подоконников. Ведь даже комары и мухи не переносят его аромата! Словно маленький магнит для вкусняшек.

История базилика также интересна и запутана, как сюжет индийского сериала.

Родиной этой пряности считается Африка, но в Европу она попала из Азии, а точнее из Индии. Как говорится, «путешествуй по свету – найдешь новую приправу для своего супа».

Подробнее ...

Суши, эти вкусные кусочки радости, которые так приятно лакомиться! А еще это как разгадка тайны — как же сделать их самому дома? Некоторые считают, что это настолько сложно, что лучше просто заказать доставку.

Но я скажу вам по секрету: готовить суши вовсе не так уж и сложно! Главное — не бояться и наслаждаться процессом. Подробнее ...

Вот выходишь ты из Японии, где вдруг понимаешь, что твоя душа прикипела к суши. Нет, не к самим роллам, а именно к этому изысканному блюду — свежей рыбе на ароматном рисе, с соевым соусом и васаби. И вот задумываешься: как же так вышло, что эта простая еда завоевала весь мир?

История суши уходит корнями в древние времена Юго-Восточной Азии.

Там люди придумали способ хранения рыбы в жарком климате — солили её, затем укладывали на рис и оставляли под прессом на несколько месяцев. Результат?

Ферментация и консервация рыбы благодаря молочнокислым бактериям, которые превращали рис во что-то удивительное. Подробнее ...

Суши-торт! Да-да, вы не ослышались.

Это не про десерты, это про суши в новом формате — многослойном и великолепном. Представьте: рис, авокадо, лосось, тунец, сливочный сыр, огурец и нори — все это как слои в торте.

И когда вырезаешь кусочек, открывается настоящее кулинарное произведение искусства. Это как сюрприз на каждой тарелке! Но знаете, что самое интересное? Вся эта красота может рухнуть из-за одного неправильно приготовленного ингредиента.

И нет, это не рыба. Это рис!

Рис для суши — как сердце блюда.
История хранит много анекдотов о том, как важно правильно готовить рис для суши. Вот один из них:
— Почему рис для суши похож на женское сердце?
— Почему?
— От него зависит успех всей операции!
И это правда!

Можно купить самую свежую рыбу, самые дорогие ингредиенты, но если рис будет как кашица или клейкий до невозможности, то и все усилия пойдут прахом. Рис должен быть идеальным — упругим, отдельными зернами, но при этом приятно склеиваться в комочки. Это как научный эксперимент: нужны определенные пропорции и терпение.
А есть такая шутка:
— Как приготовить идеальный рис для суши?
— Просто: промой его, добавь уксуса, соли и сахара… Или нет?

Хмм… Подожди… Надо подумать…
Нет такой шутки? Ну что же, давайте создадим ее вместе! Ведь готовка риса для суши — это целая наука.

Нужно промыть его хорошенько (ведь он же не песок), потом сварить так чтобы он был клейкий, но не перекипелый. После этого добавить уксусную заправку и аккуратно перемешать. И только после всех этих шагов можно начинать создавать свое шедевральное блюдо.
И помните: если что-то пошло не так — не расстраивайтесь.

Даже самые знаменитые шеф-повара делали ошибки в начале своего пути. Главное — не бояться экспериментировать и радовать близких вкусными новинками. Ведь как говорится: «Любовь к желанию есть лучшее лекарство!» Подробнее ...

Суши, это не только кусочек рыбки на копченом рисе, это целая история! Да-да, история, начинающаяся задолго до того, как вы в последний раз пытались поймать уткнувшуюся в угол столовую муху палочками. Изначально суши придумали как способ сохранить свежесть рыбы: мариновали ее в рисе и отставляли подальше от кошек.

Рис потом выбрасывали, так как после дня в запахе рыбы он был уже не то чтобы аппетитным.
Как и многие другие чудеса культуры, суши пришли к нам из Японии. Там однажды один повар решил: «А что если не мариновать рыбку, а просто положить ее на клочок риса?».

И так появился нигири-суши. Вот вы теперь знаете, что если б хотели стать известным шеф-поваром, нужно всего лишь иметь хорошее чутье и немного лени.
С годами суши разнообразились: появились хаядзуси (это когда сделать суши быстрее, чем заказать пиццу) и осидзуси (это когда сделать суши дольше, чем ждать свидания).

В XIX веке суши стали модными — как и борода у дамских парикмахеров.
Если вы думаете, что все суши одинаковые — вы глубоко ошибаетесь! Есть они разные: гункан, футомаки, хосомаки… Кажется, я запутался даже без палочек! Но не переживайте, каждый найдет свое любимое блюдо из риса и рыбки.
Так что возьмите лучше свою самую остроумную компанию (потому что есть 20 кусков суши на двоих — это ж классика!) и отправляйтесь в путешествие по вкусам Японии. А может быть даже поработайте над созданием своего видения этого блюда: добавьте авокадо или соус спайси — фантазия должна быть безграничной! Подробнее ...

В последнее время в Японии происходят странные истории в ресторанах, связанные с подростками, которые решили поиздеваться над обществом.

Например, там принято на столиках выставлять разные контейнеры с приправами и соусами. И вот однажды какой-то шалопай решил попробовать зеленый чай прямо из контейнера, а потом все это высморкал обратно. Да еще и пальцем в тарелки суши тыкнул, чтобы спровоцировать скандал.

Видимо, он думал, что это очень забавно. Подробнее ...