Планета Роллов

Вот выходишь ты из Японии, где вдруг понимаешь, что твоя душа прикипела к суши. Нет, не к самим роллам, а именно к этому изысканному блюду — свежей рыбе на ароматном рисе, с соевым соусом и васаби.

И вот задумываешься: как же так вышло, что эта простая еда завоевала весь мир?

История суши уходит корнями в древние времена Юго-Восточной Азии. Там люди придумали способ хранения рыбы в жарком климате — солили её, затем укладывали на рис и оставляли под прессом на несколько месяцев. Результат?

Ферментация и консервация рыбы благодаря молочнокислым бактериям, которые превращали рис во что-то удивительное. Подробнее ...

Суши-торт! Да-да, вы не ослышались. Это не про десерты, это про суши в новом формате — многослойном и великолепном. Представьте: рис, авокадо, лосось, тунец, сливочный сыр, огурец и нори — все это как слои в торте.

И когда вырезаешь кусочек, открывается настоящее кулинарное произведение искусства. Это как сюрприз на каждой тарелке! Но знаете, что самое интересное?

Вся эта красота может рухнуть из-за одного неправильно приготовленного ингредиента. И нет, это не рыба. Это рис!

Рис для суши — как сердце блюда.
История хранит много анекдотов о том, как важно правильно готовить рис для суши. Вот один из них:
— Почему рис для суши похож на женское сердце?
— Почему?
— От него зависит успех всей операции!
И это правда! Можно купить самую свежую рыбу, самые дорогие ингредиенты, но если рис будет как кашица или клейкий до невозможности, то и все усилия пойдут прахом.

Рис должен быть идеальным — упругим, отдельными зернами, но при этом приятно склеиваться в комочки. Это как научный эксперимент: нужны определенные пропорции и терпение.
А есть такая шутка:
— Как приготовить идеальный рис для суши?
— Просто: промой его, добавь уксуса, соли и сахара… Или нет? Хмм… Подожди… Надо подумать…
Нет такой шутки?

Ну что же, давайте создадим ее вместе! Ведь готовка риса для суши — это целая наука. Нужно промыть его хорошенько (ведь он же не песок), потом сварить так чтобы он был клейкий, но не перекипелый.

После этого добавить уксусную заправку и аккуратно перемешать. И только после всех этих шагов можно начинать создавать свое шедевральное блюдо.
И помните: если что-то пошло не так — не расстраивайтесь.

Даже самые знаменитые шеф-повара делали ошибки в начале своего пути. Главное — не бояться экспериментировать и радовать близких вкусными новинками. Ведь как говорится: «Любовь к желанию есть лучшее лекарство!» Подробнее ...

Суши, это не только кусочек рыбки на копченом рисе, это целая история! Да-да, история, начинающаяся задолго до того, как вы в последний раз пытались поймать уткнувшуюся в угол столовую муху палочками.

Изначально суши придумали как способ сохранить свежесть рыбы: мариновали ее в рисе и отставляли подальше от кошек. Рис потом выбрасывали, так как после дня в запахе рыбы он был уже не то чтобы аппетитным.
Как и многие другие чудеса культуры, суши пришли к нам из Японии. Там однажды один повар решил: «А что если не мариновать рыбку, а просто положить ее на клочок риса?».

И так появился нигири-суши. Вот вы теперь знаете, что если б хотели стать известным шеф-поваром, нужно всего лишь иметь хорошее чутье и немного лени.
С годами суши разнообразились: появились хаядзуси (это когда сделать суши быстрее, чем заказать пиццу) и осидзуси (это когда сделать суши дольше, чем ждать свидания).

В XIX веке суши стали модными — как и борода у дамских парикмахеров.
Если вы думаете, что все суши одинаковые — вы глубоко ошибаетесь! Есть они разные: гункан, футомаки, хосомаки… Кажется, я запутался даже без палочек! Но не переживайте, каждый найдет свое любимое блюдо из риса и рыбки.
Так что возьмите лучше свою самую остроумную компанию (потому что есть 20 кусков суши на двоих — это ж классика!) и отправляйтесь в путешествие по вкусам Японии.

А может быть даже поработайте над созданием своего видения этого блюда: добавьте авокадо или соус спайси — фантазия должна быть безграничной! Подробнее ...